admin 
Kadaise egzotiškais ir bauginančiais laikytas aštrus maistas tapo pagrindiniu pojūčiu, kurį lėmė besikeičiančios skonio nuostatos ir intensyvių, kvapnių potyrių vilioklė. Šias ir kitas išvadas galima rasti naujausioje „Beyond the Burn“ ataskaitoje, kurią paskelbė natūralių maisto ir gėrimų ingredientų tiekėjas Kalsec Inc.
Apklausa buvo atlikta internete 2024 m. rugsėjį ir apėmė maždaug 6 000 vartotojų požiūrius ir pageidavimus. Respondentai nebuvo ribojami amžiaus, pajamų, lyties, etninės kilmės ar išsilavinimo ir atstovavo pasaulinei rinkai, apimančiai JAV, Kanadą, Braziliją, Meksiką, Jungtinę Karalystę, Prancūziją, Vokietiją, Italiją, Australiją, Kiniją, Tailandą ir Indiją. Tai jau ketvirtoji „Hot & Spicy“ apklausa; ankstesnės iteracijos buvo paskelbtos 2017, 2019 ir 2021 m.
„Pastebime, kad visame pasaulyje nuolat didėja šilumos paklausa, taip pat vis įvairesnis skonio skonis, o vartotojai ieško naujų skonio profilių iš skirtingų regionų ir kultūrų“, – sakė „Kalsec“ pasaulinės rinkodaros viceprezidentas Markas Staplesas. „Didėjantis aštrių skonių populiarumas suteikia puikią galimybę maisto ingredientų gamintojams kurti naujoviškus ir kvapnius produktus, kurie patenkintų išrankų vartotojų skonį.
Ataskaitoje nurodoma, kad dėl globalizacijos ir socialinės žiniasklaidos paplitimo tapo lengviau ieškoti naujų šilumos šaltinių. Vartotojus traukia vienas kitą papildantys skoniai ir karščio lygiai, kuriuos siūlo įvairūs pipirai ir regioniniai skoniai. Šios sinergijos supratimas gali padėti gamintojams atrasti naujas produktų inovacijų galimybes.
Keletas „Beyond the Burn“ ištraukų:
– Stiprėjantis karštis: Vartotojai dažniau nei anksčiau valgo aštrų maistą ir siekia didesnio karščio intensyvumo.
– Didėjantis eksperimentavimas: Vartotojai taip pat išbando aštrų maistą tiek namuose, tiek restoranuose, demonstruodami augantį apetitą drąsiems skoniams ir norą eksperimentuoti su naujais ingredientais.
– Stebinančios programos: Nors dauguma vartotojų renkasi šilumą pikantiškiems patiekalams, desertas taip pat suteikia šilumos angą, o beveik trečdalis respondentų teigė, kad mieliau renkasi „švelnų“ arba „tam tikro karščio lygį“ savo saldžiuose patiekaluose.
– Intriguojantys skonių deriniai: „Spicy & Sweet“ – arba „swicy“ – yra skonių derinys, kurį labiausiai norisi išbandyti visame pasaulyje.
Aštrus skonio profiliai yra pagrindinė Kalseco istorija. Įmonė buvo įkurta 1958 m., kai vyresnysis Paulas Toddas įsigijo dešimt vagonų krovinių Carolina Long Chiles, kad pradėtų gaminti pipirus iš paprikų. Bendrovė panaudojo šį pagrindą kaip trampliną kurdama novatoriškus produktus, apimančius platų pasiūlos portfelį – nuo identifikuojamų pipirų veislių iki unikalių šilumos pojūčių.
