admin 
Prieš ieškodami ingredientų, patyrę produktų kūrėjai turėtų ištirti vartotojų elgesį. Taip yra todėl, kad „makro judėjimai“ daro įtaką vartotojų maisto pasirinkimo būdui, kada, kur ir kodėl.
Štai keturios nacionalinės įžvalgų, strategijos, kūrybinės, kulinarijos ir techninių produktų kūrimo įmonės Mattson prognozės 2025 m.
Dienos ir dienos dalies sutrikimai: Pandemija sukūrė naują įprastą darbo dienų pietums, nes daugėjo darbo namuose. Darbas namuose padarė sumaištį restorano pietų srautui ir dolerius. Pietūs QSR ir kitiems restoranų operatoriams, įskaitant nekomercinius rangovus, buvo itin pelninga dienos dalis.
Kadangi darbas namuose yra sklandus, vartotojai siekia lankstumo, ką ir kada valgo dirbdami. Daugelis užkandžiauja visą dieną, o tai paskatino pastaruosius penkerius metus, kai baltymais praturtinome viską nuo kavos iki sausainių.
Didžiausias maisto ne namuose augimas atsiranda dėl naujų progų, kurios atsirado abiejose dienos pabaigoje, kad pakeistų senus „tris valgius per dieną“ ir susigrąžintų prarastas pajamas iš pietų. Šios naujos dienos dalys yra rytiniai užkandžiai ir vakaro skanėstai. Neatsitiktinai šios progos dažniausiai pasitaiko ne šiandienos nenutrūkstamo mastelio keitimo skambučio darbo dieną.
Kokio dydžio šis sutrikimas? „Circana“ teigia, kad tai paaiškina beveik pusę maitinimo paslaugų srauto, kuris buvo prarastas nuo 2019 m. Mums tai yra galimybė tiek operatoriams, tiek CPG pasiūlyti maistingų, sočiųjų vidurdienio maisto produktų, kurie maitina ir jaudina vartotojus.
Prieš ieškodami ingredientų, patyrę produktų kūrėjai turėtų ištirti vartotojų elgesį. Taip yra todėl, kad „makro judėjimai“ daro įtaką vartotojų maisto pasirinkimo būdui, kada, kur ir kodėl.
Remiksuota jutiminė patirtis: Antroji Mattsono 2025 m. tendencija susijusi su jutiminių patirčių permąstymu ir permaišymu. Šiandienos vartotojai ieško potyrių, kurie ne tik puikaus skonio, bet ir emociškai sujaudintų. Jaunesnės kartos Z ir alfa vartotojai netgi gali teikti pirmenybę patirčiai ir emocijoms, o ne skoniui. Taip, tai gali būti pirmas kartas, kai matome šį naują atributų reitingą Amerikos maisto verslo istorijoje. Užsegti.
Vienas iš mūsų stebimų reiškinių yra susijęs su trečios kartos virėjais, kurie gamina naujas pasaulyje maisto ir gėrimų patirtis. Tai apie virėjus, kurie užaugo amerikiečiai su seneliais imigrantais. Jie nostalgiški savo šaknims, bet jų požiūris į maistą nėra jų močiutės versija. Tai naujoji sintezė, kuri yra amerikietiško lydymo katilo įsikūnijimas.
Tai ne vienintelė vieta, kur iškyla nostalgija. Devintajame ir devintajame dešimtmečiuose, kai gyvenimas buvo paprastesnis ir be skaitmeninių technologijų, jaučiamas „epochos pavydas“. QSR sugrąžina mėgstamiausius, pvz., Taco Bell's Decades meniu. „High-low“ tendencija buvo matoma „US Open“, kur bilietų turėtojai galėjo nusipirkti 100 USD vertės dėžutes vištienos grynuolių (iš Niujorko restorano „Coqodaq“) ir panardinti jas į creme fraiche ir ikrus. Dabar tai yra remiksas, kuris sugrąžintų vartotojus į „McDonald's“!
Skystumas: Trečioji Mattsono 2025 m. tendencija yra tai, ką mes vadiname „sklandumu“. Tai atspindi vartotoją, kuris reikalauja universalumo ir laisvės prisitaikyti, keistis ir išreikšti save visais šiuolaikinio gyvenimo aspektais – ar tai būtų maistas, kūno rengyba, mada, šeima ar darbas.
Galiausiai nusprendėme nustoti atnaujinti savo lanksčią išilginį tyrimą, kai supratome, kokios pasenusios kategorijos. Tai, ką šiais laikais matome tarp vartotojų, ypač jaunesnių, yra atvirumas viskam. Tu būk tu, o aš būsiu aš. Tai reiškia, kad didžiąją laiko dalį valgote vegetariškai, bet mėgaujatės kepsniu, kai jus vaišina tėvai.
Darbo vietos lankstumas paskatino mūsų „Dienos sutrikimo“ tendenciją, tačiau tai vyksta ir namų ūkyje, kur vyksta tam tikras judrus valgymas skirtingu paros metu, su skirtingais šeimos nariais. Jau seniai visi susėdo valgyti to paties maisto kartu prie vieno stalo, su šeimos šunimi po kojomis.
Kalbant apie šeimos šunį, mes dabar dirbame su naminių gyvūnėlių ėdalu, kur didžiausia tendencija šiame segmente yra gaminti naminių gyvūnėlių ėdalą, kuris būtų „žmonėms tinkamas“, „šviežias“ arba „žalias“, o ne įprastos smulkmenos. Jei nevalgytumėte, kodėl maitintumėte savo augintinius?
Maistas kuro būsimą sveikatą: Senas posakis sako, kad maistas yra vaistas. Tikrai?! Kas nori suvalgyti pilną lėkštę tablečių? Niekas nedaro. Štai kodėl čia, Mattson, mums patinka idėja, kad maistas skatina sveikatą. Turėdami tiek daug socialinių ir mokslinių galimybių įsilaužti į sveikatą, mokytis ir eksperimentuoti, vartotojai jaučiasi įgalinti aktyviai formuoti savo sveikatą ir ilgaamžiškumą naudojant tiek maistą, tiek funkcines sudedamąsias dalis, kurios pagerina gyvybingumą, prisitaikymą ir bendrą gyvenimo kokybę.
Kitas pramonės posakis yra tai, kad jie nemoko mitybos medicinos mokykloje. Dėl šios priežasties ilgus metus buvo sunku gauti daug gydytojų pagalbos mitybos klausimais. Tai, kas užpildė tą tuštumą, yra „pasidaryk pats“. Ir jau laikas. Žmonės kreipiasi į patyrusius podcast'us, tokius kaip Andrew Hubermanas, Peteris Attia ir puikioji Zoey.
Šiomis dienomis mes mėgstame ląstelieną, hidrataciją ir maisto papildus kaip naują draudimo polisą. Taip pat stebime, kad atsiras daugiau gydytojų, kurie rūpinasi moterų sveikata ir unikaliais moterų poreikiais. Vieni daugiausia dėmesio skiria menopauzei, kiti – sveikam senėjimui, kiti – vaisingumui. Džiaugiamės galėdami gilintis į šią temą, nes moterų sveikata tautinėje sąmonėje sulaukia dar daugiau dėmesio.
