admin 
IFT mokslo ir politikos ekspertai prognozavo dešimt geriausių ateinančių metų maisto ir gėrimų tendencijų. Skaitmeninės technologijos yra didelės sąraše – nuo didėjančio dirbtinio intelekto poveikio iki poreikio technologiškai pagrįsti atsekamumą visoje maisto tiekimo grandinėje. Tai, kas yra mūsų maiste, taip pat svarbi. Vartotojai ir toliau reikalaus švarių etikečių. Pokalbiai, tikrinimas ir propagavimas dėl maisto priedų ir cheminių teršalų išliks. Ir mintis, kad maistingo maisto vartojimas yra būtinas norint užkirsti kelią ligoms ir netgi jas gydyti, įsibėgės. Pasitelkdama kolektyvinį kūrybiškumą, naujoves ir viziją, maisto mokslo bendruomenė ir toliau vadovaus saugaus, sveiko ir tvaraus maisto tiekimo srityje.
1. Didėjantis GLP-1 vaistų kiekis paspartins produktų naujoves: 2024 m. prasidėjo daugiau klausimų nei atsakymų, susijusių su GLP-1 svorio mažinimo vaistų poveikiu maisto pramonei. Tačiau 2025 m. duos aiškumo: GLP-1 neišnyks. Prognozuojama, kad pasaulinė GLP-1 rinka iki 2030 m. augs 29,6 proc. metiniu augimo tempu. Nors padidėjęs GLP-1 vaistų vartojimas reikš, kad sumažės bendras maisto suvartojimas, tai taip pat atveria galimybes gauti priemokų, skatinant maisto įmones prisitaikyti prie esamų. produktus ir kurti naujus, kuriuose dėmesys sutelkiamas į GLP-1 vartotojo baltymų, žarnyno sveikatos ir maistinių medžiagų poreikius.
2. Druskos ir cukraus mažinimo veikla dominuos maisto antraštėse: Produktai, kurių sudėtyje yra sumažinto cukraus ir druskos kiekio, buvo kuriami gana ilgą laiką, tačiau atnaujinta politika, pradedant ženklinimu pakuotės priekyje ir baigiant savanoriškais vyriausybės pramonės įsipareigojimais, kartu su vartotojų dėmesiu sveikatos politikai, paspartins plėtrą ar pokyčius. mažiau druskos ir cukraus turinčių maisto produktų. Tai patvirtino naujausios ingredientų tiekėjų naujovės, kurių daugelis buvo eksponuojamos parodoje IFT FIRST 2024. Ir pačiu laiku. Nauja USDA taisyklė, paskelbta balandžio mėn., iki 2027 m. mokyklinio maisto papildo cukrų bus apribota iki 10 procentų kalorijų. O didžioji naujiena bus 2025–2030 m. amerikiečių mitybos gairių paskelbimas 2025–2030 m. 2025 m., tikimasi, kad bus pateiktos naujos druskos ir cukraus mažinimo rekomendacijos. IFT, bendradarbiaudama su Amerikos mitybos draugija, atsižvelgė į amerikiečių mitybos gaires ir savo rekomendacijas.
3. Maistas yra medicina sulaukia stipresnio postūmio ir didesnės integracijos iš įvairių demografinių rodiklių: „Maistas yra medicina“ ir toliau žengia į priekį politikos, tyrimų ir institucijų srityse, todėl vis daugiau žmonių ją priima įvairiose demografinėse situacijose. Holistinis požiūris į sveikatą bus tęsiamas 2025 m. ir vėliau, nes vartotojai sieks pagerinti sveikatos būklę ir užkirsti kelią su sveikata susijusioms problemoms vartodami maistą. Kaip ir vartotojai, vyriausybė taip pat priima šį judėjimą. Sveikatos ir žmogiškųjų paslaugų departamentas 2023 m. parengė iniciatyvą „Maistas yra medicina“, siekdamas sumažinti su mityba susijusių lėtinių ligų skaičių ir surengė renginius šia tema; 2024 m. IFT vyresnioji vyriausybės reikalų ir mitybos direktorė Anna Rosales dalyvavo inauguraciniame „Food is Medicine Summit“ susitikime Vašingtone.
4. Švari etiketė neišnyks: Vartotojai vis dažniau teikia pirmenybę savo maisto sudedamosioms dalims ir perka produktus, kurių sudedamosios dalys yra lengvai suprantamos. Suvokimas, kad maistas yra sveikesnis, jei jis gaminamas vartotojo namų virtuvėje, išliks, nes vis daugiau dėmesio bus skiriama itin perdirbtam maistui.
5. Cheminių priedų patvirtinimai ir peržiūros po pateikimo į rinką bus intensyvesnės: Maisto priedų patvirtinimai ir GRAS (bendrai pripažinti kaip saugūs) procesai bus tiriami 2025 m. Tam tikrų priedų ateitis bus atidžiai išnagrinėta ir galiausiai pakeis formuluotę, kuri gali turėti plataus masto pasekmių. 2023 m. priimtas Kalifornijos maisto saugos įstatymas, draudžiantis keturis maisto priedus, įkvėpė beveik tuziną valstijų kitais metais pabandyti priimti panašų įstatymą. Nors iki šiol jokia kita valstybė nebuvo sėkminga, vartotojų ir valstybės įstatymų leidėjų susirūpinimas ir suvokimas ir toliau skatina pašalinti tam tikrus maisto ingredientus ir dirbtinius dažus. Taip pat didesnis dėmesys bus skiriamas FDA atliekamam maiste esančių cheminių medžiagų įvertinimui po pateikimo rinkai, į kurį IFT atsižvelgė šiuose viešuose komentaruose. IFT taip pat surengė edukacinių internetinių seminarų seriją ir sukūrė maisto priedų įrankių rinkinį, kad geriau suprastų tikslinius maisto priedus ir jų mokslą.
6. Didelio atgarsio atšaukimai paskatins daugiau investuoti į maisto saugą: Galimybė greitai atsekti maistą nuo šaltinio iki lėkštės tapo dar didesniu poreikiu po daugelio neseniai atšauktų maisto produktų (pvz., McDonald's ir Boar's Head), todėl technologinis atsekamumas yra maisto įmonių visame pasaulyje prioritetas. . JAV maisto produktų įmonėms taip pat greitai artėja FDA Maisto saugos modernizavimo įstatymo 204 taisyklės (Maisto atsekamumo taisyklė) 2026 m. sausio mėn. kelionės link reikalavimų ir saugesnio maisto tiekimo.
7. Natūraliai atsirandantys ir svetimi cheminiai teršalai ir toliau bus daugiausia dėmesio skiriant FDA programai „Arčiau nulio“: FDA iniciatyva „Arčiau nulio“, kuria siekiama sumažinti su maistu gaunamą teršalų poveikį, išlaikant prieigą prie maistingo maisto, iš esmės yra skirta apsaugoti pažeidžiamas populiacijas, tokias kaip vaikai ir nėščios moterys. Konkrečiai, dėmesys buvo skiriamas arsenui, švinui, kadmiui ir gyvsidabriui kai kuriuose maisto produktuose. FDA stengiasi padėti išspręsti šią problemą, nes, kaip pažymėjo Tarptautinės informacijos apie maistą tarybos (IFIC) atliktas vartotojų tyrimas, dėl didelio atšaukimo ir padirbinėjimo vartotojai galvojo apie sunkiuosius metalus maisto produktuose. Neseniai IFT išleido baltąją knygą, be kita ko, sušvelninimo strategijas, skirtas sumažinti sunkiųjų metalų kiekį maisto produktuose.
8. Dirbtinis intelektas ir toliau perims maisto laboratoriją…: 2025 m. dirbtinio intelekto naudojimo atvejų daugės. DI poveikis bus jaučiamas visur – nuo laboratorijų stalų iki virtuvės stalviršių, organizacijoms kuriant įrankius, padedančius jį panaudoti, kad paspartintų plėtrą ir gautų vartotojų įžvalgas, kad padidintų efektyvumą ir skatintų naujoves.
9. …o jo buvimas bus jaučiamas ir virtuvėje: Vartotojai ir virėjai vis dažniau naudosis dirbtiniu intelektu, siekdami receptų ir priimti sveikus sprendimus, nes AI bus vis dažniau naudojamas įmonių ir vartotojų virtuvėse, kai jis bus naudojamas gaminant gaminimo būdus ir keičiant sudedamąsias dalis. AI taip pat taps įprastesnė kokybės kontrolės srityje, ypač restoranuose, siekiant užtikrinti, kad visi patiekalai atitiktų vienodus aukštus standartus.
10. Investicijos į žemės ūkio/maisto technologijas bus iš naujo pradėtos po ilgos pertraukos: Didesnė parama maisto inovacijoms paskatins privataus ir rizikos kapitalo investicijas į žemės ūkio ir maisto technologijas, kurios pastaruosius porą metų buvo sustingusios. „PitchBook“ savo 2024 m. pirmojo ketvirčio „Agtech“ ataskaitoje pažymėjo, kad pasaulinės rizikos kapitalo investicijos į „agtech“ pramonę 2024 m. pirmąjį ketvirtį sumažėjo iki žemiausio lygio per šešerius metus, tačiau 2025 m. buvo teigiamų ženklų, rodančių, kad investicijų rinka atsigaus iki kelių mlrd. – dolerių investicijas į žemės ūkio maisto produktų pertvarką iš organizacijų ir valdymo organų, kurie įkvėps rizikos kapitalo ir privataus kapitalo įmones vėl įsipareigoti technologijų startuolių bendruomenei.
