admin 
„Pasaulinė maisto skonių rinka yra pastovaus augimo trajektorija, kuri, kaip numatoma, padidės, kai 2022 m. Iki 2022 m. Bendras metinis augimo tempas (CAGR) yra 3,5%. Tikimasi 2027 m., Pasinaudojęs besikeičiančiu vartotojų gyvenimo būdu, technologine pažanga ir pereinant prie natūralių ir tvarių ingredientų. “ – „MarketSandmarkets Research, Inc.“
Etninių skonių tendencijos ir skonio suliejimas kuriant naujus produktus ir toliau auga ir plečiasi giliau į 2020 -aisiais. Atrodo, kad mes pradedame kulinarinės plėtros laikotarpį, kai skoniai ir kulinarinės tradicijos iš daugiau šalių ir regionų nei bet kada anksčiau eina į Amerikos kulinarinius patobus. Tai kelia galimybių ir iššūkių tyrimų virėjams ir MTTP ekspertams, sukuriantiems naujos kartos maisto ir gėrimus, pateiktus visapusišku patrauklumu.
Tarp reikšmingiausių šių iššūkių yra skonių autentiškumas. Vis dėlto, priešingai populiariems įsitikinimams, nereikia tvirtai laikytis autentiškų skonių vadinamosiose „etninėse virtuvėse“, nėra raižytas akmenyje. Paruošti maisto produktai Apklausė kulinarinės galios porą Hinnerk ir Ming Qian von Bargen, kad įgytų žinių apie dabartinius ingredientus ir tendencijas bei pasaulinius skonius ir skirtingų kulinarinių tradicijų, kurios gali sukurti didesnę ir skanesnę nei jos dalių sumą, susiliejimus.
„Tai buvo ilgas vystymasis daugelį metų … (vartotojai) tapo vis labiau nuotykių kupini ir ieško autentiškų skonių“, – pripažįsta Hinnerk, Amerikos kulinarinio instituto, San Antonijaus, profesorius. Jo žmona Ming, trijų San Antonijaus restoranų savininkė, sutinka. „Mes turime daug makaronų patiekalų ir ryžių patiekalų (kuriame mes) gerbiame tradicinį azijietišką skonį“, – sako Mingas, mes taip pat siūlome šviežią ir modernų paėmimą. Tie patiekalai atspindi azijietiško komforto maisto širdį, taip pat rūpinasi globaliu gomuriu ir sujungia autentiškumą bei naujoves “.
Anot „Von Bargens“, svarbu suprasti, kad etninio skonio suliejimo tendencija yra ne tik skonis. „Kalbama apie kultūrinį ryšį ir tai, kad mes dalijamės tradiciniais skoniais“, – aiškina jie. „Mums patinka papasakoti istoriją ir kurti tiltus tarp bendruomenių“. Kalbant apie artimiausią pasaulinių ir etninių skonių ateitį, jie pažymi, kad tikslas yra „pereiti į 2025 m. Ir pagilinti tai tęsdamas kulinarinės įvairovės stiprinimą ir įtaką iš viso pasaulio – turtingų maisto tradicijų“.
Etniniai skoniai – „Beyond“ autentiškumas
Pokalbis su profesoriumi Hinnerku von Bargenu iš Amerikos kulinarijos instituto San Antonijaus ir jo žmonos Ming Qian von Bargen, trijų San Antonijaus restoranų savininko.
Klausykite daugiau iš Paruošti maisto produktai Podcast.
Siekdamas patekti į naujos kartos tyrimų virėjų pripažinimą, kad jie pasiruoštų ir patenkintų etninių, tradicinių ir net susiliejimų kūrimo iššūkius, kurie patiks vartotojams plačioje demografiniame, profesorius von Bargen pateikia keletą pagrindinių patarimų. „Niekada nepamirškite, kad daugiau nei pusė jūsų idėjos nusileidžia kanalizacijai – jūs tiesiog nežinote, kuri pusė ji yra. Jūs turite toliau kurti naujoves. Imkitės esamų idėjų ir remkite jas. Virtuvės suliejimai ar tradicijos, kurios gali tramplinas iš bendro skonio, yra tai, kas iš tikrųjų daro jį pasaulyje. “
Jis taip pat pažymi, kad „svarbiausia yra pagerbti kulinarinio paveldo esmę, o ne tik nerimauti dėl vieno konkretaus būdo, kaip tai padaryti. (Autentiškumas) labiau primena kelionę, o ne įėjimo kliūtį … Tai leidžia mums augti; Tai atveria galimybes ateityje dar įvairesniems skoniams, kad jie nebūtų per daug standūs. Tai daugiau apie sąžiningumą, o ne į autentiškumą. “
Jei praleisiteČia galite sugauti Hinnerko vaizdo interviu ir podcast'ą apie skonio susiliejimus.
