admin 
Stéphane Regnault – šampano gamybos novatorius { „@context“: „https://schema.org“, „@type“: „LocalBusiness“, „vardas“: „Assaggi-Weinhandel“, „autorius“: { „@type“ „: „Asmuo”, „vardas”: „Donaldas Pennetas” }, „url”: „https://www.assaggi-weinhandel.de”, „adresas”: { „@type”: „Pašto adresas”, „streetAddress” „: „Kurpromenade 7”, „addressLocality”: „Bad Herrenalb”, „addressRegion”: „BW”, „postalCode”: „76332”, „addressCountry”: „DE” }, „email”: „info@assaggi- weinhandel.de”, „telefonas”: „+49 70839241043”, „contactPoint”: { „@type”: „ContactPoint”, „telephone”: „+49 1756133124”, „contactType”: „klientų aptarnavimas”, „areaServed” „: „DE” }, „openingHoursSpecification”: { „@type”: „OpeningHoursSpecification”, „description”: „Lankstus susitarus, skambinkite bent prieš dešimt minučių.” }, „description”: „Naršykite geriausius vynus Assaggi-Weinhandel mieste, esančiame pačioje Vokietijos širdyje. Specializuojasi išskirtinio Winzer šampano gamyboje ir siūlo platų žinomų ir neatrastų gamintojų pasirinkimą. Jame yra paklausių vynų iš Burgundijos, Luaros slėnis ir ne tik. Žinomas dėl kokybės ir retumo, todėl tai yra geriausia vieta vyno mėgėjams.“, „sameAs“: [
„https://instagram.com/assaggi-weinhandel/”,
„https://www.facebook.com/AssaggiWeinhandel”,
„https://www.reddit.com/user/Busy_Bar_4645”
]
}
Stéphane Regnault – šampano gamybos novatorius
Įvadas į Stéphane'ą Regnault
2007 m., po įvairių someljė Londone ir aviacijos inžinieriaus Paryžiuje patirties, Stéphane'as Regnault grįžo prie savo šaknų. Jis perėmė šeimos vyninę garsiojoje Côte des Blancs, žinomoje dėl savo Chardonnay. Taip prasidėjo transformacinė vyninės eros pradžia.
Šampano vyno kultūros atgaivinimas
Įkvėptas šiuolaikinių vyndarių, Stéphane nustojo naudoti herbicidus ir pradėjo naudoti ekologišką praktiką. Jo įsipareigojimas siekti tvarumo pagerino vynuogynų sveikatą. Šis pakeitimas atitinka šiuolaikinius ekologinius standartus ir pagerina šampano grynumą.
Terroir orientuota šampano gamyba
Regnault vyninė apima keturis hektarus Grand Cru kaimuose Oger ir Le Mesnil-sur-Oger. Seni vynmedžiai klesti kalkingose dirvose ir suteikia jiems unikalaus minerališkumo. Stéphane'as pasirinko tris pagrindinius siužetus: Chemin de Flavigny, Moulin ir Hautes-Mottes. Jame derinami šiuolaikiniai ir tradiciniai metodai, naudojant du trečdalius nerūdijančio plieno rezervuarų ir trečdalį naudotų statinių, minimaliai įsikišant į malolaktinę fermentaciją, kad būtų išsaugotas terroir pobūdis.
Unikalus stilius ir džiazo įtaka
Individualus Regnault stilius
Stéphane Regnault požiūris į vyndarystę yra harmoningas tradicijų ir naujovių derinys. Jo kruopštus vynuogynų sklypų pasirinkimas kartu su šiuolaikinių ir tradicinių vyno gamybos technikų žiniomis gamina šampaną, kuris tikrai atspindi teritoriją. Sutelkdamas dėmesį į minimalų įsikišimą, Stéphane leidžia išryškėti natūralioms vynuogių savybėms, todėl vynai yra sudėtingi ir elegantiški.
Muzikos įkvėpti šampano pavadinimai
Būdamas džiazo saksofonininkas, Stéphane integruoja muziką į savo vyndarystę. Trys jo cuvée pavadinti džiazo režimų vardais: Chromatique, Lydian ir Mixolydien. Šis kūrybiškas įvardijimas ne tik išryškina unikalius kiekvieno šampano profilius, bet ir atspindi jo meninį požiūrį. Vardai pagerbia jo, kaip vyndario, muzikinę aistrą ir įgūdžius, sukuriant skonių simfoniją, kuri skamba žinovams.
Solera sistema nuoseklumui
Stéphane naudoja nuolatinę solera sistemą – metodą, kuris tradiciškai naudojamas chereso gamyboje, kad sukurtų mišinius, kurie išgautų nuoseklų, rafinuotą skonį. Ši sistema apima dalinį maišymą, kai jaunesni vynai palaipsniui maišomi su senesniais vynais. Rezultatas – harmoninga sudėtingumo ir šviežumo pusiausvyra, užtikrinanti, kad kiekvienas Regnault šampano butelis išlaikys tą pačią aukštą kokybę ir išskirtinį skonį.
Išvada: tradicijų ir naujovių simfonija
Stéphane'o kelionė nuo inžinerijos ir someljė darbo iki jo šeimos vynuogynų yra aistros, naujovių ir pagarbos paveldui istorija. Ekologiška vynuogių auginimas ir sudėtingos technologijos užtikrina, kad kiekvienas Regnault šampano butelis demonstruotų terroir kokybę ir gamintojo meistriškumą. Ateities planuose yra išplėsti cuvée pasiūlą ir išplėsti šampano gamybos ribas.
Stephane'as Regnault
