admin 
Kokį vyną / šampaną derinti su Comté sūriu: puikus derinys
Kokį vyną / šampaną derinti su Comté sūriu: atraskite tobulą derinį
Turbūt vienas iš labiausiai Vokietijoje paplitusių prancūziškų sūrių yra Comté. Mano nuomone, Comté yra svajonių sūris, kurį galima derinti su šampanu. Jis puikiai dera su visomis vynuogių veislėmis, tokiomis kaip Chardonnay, Pinot Noir ir Meunier. Ypač įdomu tai, kad jo riešutų skonis puikiai dera su oksidaciniu šampanu. Šiame tinklaraštyje bus nagrinėjami geriausi Comté sūrio ir šampano deriniai.
Kokį vyną/šampaną derinti su Comté sūriu: Young Comté ir šampanu
Jaunam Comté man labiau patinka jaunesnis Blanc de Blancs. Šviežumas ir rūgštingumas puikiai dera su jaunuoju Comté, kurio skonis yra pieniškas. Idealus vynas / šampanas, tinkantis derinti su Comté sūriu šiame etape, yra Les Freres Mignon L'Aventure Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut. Šis 100% Chardonnay šampanas turi daug medžiagos, nėra per rūgštus ir nuostabiai dera su jaunais Comté.
Comté sūris ir šampanas: senesnis Comté ir šampanas
Comté senstant, jums reikia šampano su ilgesniu nuosėdų laikymu. Tai daro šampaną sudėtingesnį ir suteikia jam gylio. Mano asmeninis pasirinkimas yra visų vynuogių veislių mišinys su nedideliu kiekiu ir ilgesniu mielių laikymu. Vienas iš pavyzdžių – Le Mesnil Grand Cru Blanc de Blancs, kuris dėl didesnio kiekio ir sodrumo puikiai dera su senesniu riešutiniu Comté. Šį šampaną galima patiekti, pavyzdžiui, su Comté gratinuota menkės filė.
Comté sūris ir šampanas: gaminimas su Comté
Kitas Comté privalumas yra tai, kad jis yra geras sūris gaminant maistą, nes jo skonis yra pakankamai stiprus, kad neprarastų. Pavyzdžiui, kai gaminu gratininį dauphinois, naudoju Comté. Tai turi keletą privalumų, ypač derinant su šampanu. Comté veikia kaip tiltas į šampaną, o jei gratiną laikau pagrindiniu patiekalo elementu, galiu, pavyzdžiui, gerti Pinot Noir šampaną ir patiekti gratiną su kepsniu ar net aviena. Galbūt tai skamba neįprastai, bet aš manau, kad užuot naudoję ėrieną ar kepsnį kaip pagrindinį poravimo elementą, gratinas su Comté suteikia patiekalui daugiau sudėtingumo ir atveria daug daugiau galimybių.
Geriausias šampanas, skirtas derinti su Comté sūriu
1. Young Comté: Les Freres Mignon L'Aventure Blanc de Blancs Premier Cru Extra Brut
Šis 100 % Chardonnay šampanas iš Freres Mignon turi daug medžiagos, nėra per rūgštus ir labai tinka prie jauno Comté.
2. Senesnis Comté: Le Mesnil Grand Cru Blanc de Blancs
Šis Blanc de Blancs/Chardonnay šampanas pasižymi didesne doze ir sodrumu, todėl puikiai tinka senesniam, riešutiškesniam Comté. Pavyzdžiui, galite patiekti su Comté gratinuota menkės filė.
3. Gratin Dauphinois su Comté ir šampanu: Champagne Franck Pascal Reliance Brut Nature
Trijų vynuogių veislių Meunier, Pinot Noir ir Chardonnay mišinys. Šis biodinaminis šampanas suteikia papildomo sudėtingumo ir puikiai dera su gratininiu dauphinois, patiektu su aviena ar kepsniu.
