Šampanas Guiborat De Caures à Mont Aigu 2016: puikiai tinka su otu – aukščiausios klasės malonumas!
admin 
Šampanas Guiborat De Caures à Mont Aigu 2016 su otu: puikus derinys
Šampanas Guiborat De Caures à Mont Aigu 2016 su otu: puikus derinys
Žvelgiant iš buvusio virėjo perspektyvos, darbas su otais visada buvo svarbiausias dalykas. Otas, kartu su jūrų liežuviais, man yra viena geriausių žuvų. Minkštimas yra tvirtas ir labai subtilaus skonio. Abi žuvys yra pakankamai stiprios, kad atlaikytų stiprų skonį. Iš otų griežinėlio, paskrudinto ant kaulo su odele, gaunamas nuostabus patiekalas. Dėl tirštumo, kai žuvis sveria nuo 3 iki 6 kg, galima išgauti tikrai gerus skrudintus skonius, panašius į kepant mėsą.
Geriausias laikas gaudyti otus
Geriausias otas sugaunamas šaltesniais mėnesiais. Per tą laiką otas nustoja valgyti, todėl mėsa tampa mažiau riebi ir kietesnė. Šis sezoninis pokytis labai pagerina žuvies tekstūrą ir skonį.
Paprasti garnyrai otams
Mano požiūriu, aš visada renkuosi nesudėtingus garnyrus, o ne tokią keptą žuvį. Noriu, kad otai būtų pagrindinis veiksnys, todėl rinkčiausi tiesiog paruoštas daržoves, tokias kaip konfituotas pankolis, špinatai ar salsažolė. Norėdami sustiprinti skrudintą skonį, įtraukčiau ir keptas bulves. Šie paprasti garnyrai papildo žuvį jos neapsunkindami.
„Premier Cru Burgundy“ alternatyvos
Mano pirmasis pasirinkimas vyno derinimui buvo Premier Cru Burgundy iš Meursault, Chassagne-Montrachet arba Puligny-Montrachet. Tačiau šių vynų kainoms pakilus į viršų, išskirtinę alternatyvą radau Grand Cru Guiborat De Caures à Mont Aigu 2016 Blanc de Blancs. Šis Chardonnay putojantis vynas turi Burgundijos Grand Cru medžiagos ir, mano nuomone, yra daug pranašesnis už Champagne Taittinger Comtes de Champagne ir už pusę kainos.
2016 m. šampano derlius: Guiborat De Caures à Mont Aigu
2016 metų derlius Šampano hierarchijoje nesulaukė tokio pripažinimo, kokio nusipelnė, nes tai buvo sunkiai suprantamas derlius. Dabar, kai šie šampanai ateina į rinką, aiškėja visas šio derliaus potencialas. Iki šiol Guiborat De Caures à Mont Aigu 2016 Blanc de Blancs išsiskiria kaip vienas geriausių šio derliaus šampanų. Kad šis šampanas tikrai būtų pademonstruotas geriausioje šviesoje, patiekalas su otu yra puikus derinys, sukuriantis tobulą harmoniją.
