admin 
Ąžuolas šampane: darnus derinys ar nelaimės receptas? { „@context”: „https://schema.org”, „@type”: „Vietinis verslas”, „vardas”: „Assaggi-Weinhandel”, „autorius”: { „@type”: „Asmuo”, ” vardas“: „Donaldas Pennetas“ }, „url“: „https://www.assaggi-weinhandel.de/blogs/assaggi-blog/eiche-in-champagner-eine-harmonische-verb-oder-ein-rezept- fur-katastrophen/”, „adresas”: { „@type”: „Pašto adresas”, „streetAddress”: „Kurpromenade 7”, „addressLocality”: „Bad Herrenalb”, „addressRegion”: „BW”, „postalCode”: „76332”, „adresasCountry”: „DE” }, „email”: „info@assaggi-weinhandel.de”, „telephone”: „+49 70839241043”, „contactPoint”: { „@type”: „ContactPoint” , „telefonas”: „+49 1756133124”, „contactType”: „klientų aptarnavimas”, „areaServed”: „DE” }, „openingHoursSpecification”: { „@type”: „OpeningHoursSpecification”, „description”: „Lankstus pagal Paskambinkite bent prieš dešimt minučių. }, „description”: „Naršykite geriausius vynus Assaggi-Weinhandel mieste, esančiame pačioje Vokietijos širdyje. Specializuojasi išskirtinio Winzer šampano gamyboje ir siūlo platų žinomų ir neatrastų gamintojų pasirinkimą. Jame yra paklausių vynų iš Burgundijos, Luaros slėnis ir ne tik. Žinomas dėl kokybės ir retumo, todėl tai yra geriausia vieta vyno mėgėjams.“, „sameAs“: ( „https://instagram.com/assaggi-weinhandel/“, „https://www. facebook.com/AssaggiWeinhandel”, „https://www.reddit.com/user/Busy_Bar_4645”) }
Ąžuolas šampane: darnus derinys ar nelaimės receptas?
2007 m. „Decanter World Wine Awards“ degustacijose ąžuolo naudojimas šampanėje sukėlė ginčus. Tomas Stevensonas, straipsnio „Ąžuolas šampanėje? „Kas yra tiesa?
Ąžuolo panaudojimas šampano gamyboje
Ąžuolo naudojimas šampano gamyboje kažkada buvo įprasta praktika, tačiau šeštajame ir šeštajame dešimtmečiuose jo buvo atsisakyta. Pastaruoju metu atgimusi ši technika sukėlė susiskaldymą šampano pasaulyje: vieni giria papildomą sudėtingumą, o kiti tai atmeta kaip trikdantį įsibrovimą.
Stevensono niuansuotas požiūris
Stevensonas niuansuotai žiūri į ąžuolo naudojimą šampane, teigdamas, kad naudojant jautriai jis gali sustiprinti natūralias vyno savybes jų neužmaskuodamas. Kartu jis pripažįsta susirūpinimą tų, kuriems daugelis ąžuolui brandintų šampanų atrodo per ąžuoliniai ir nesubalansuoti.
Fermentacija ąžuole prieš senėjimą ąžuole
Vienas iš svarbiausių Stevensono skirtumų yra tarp ąžuolo šampano fermentacijos ir brandinimo. Jis mano, kad fermentacija ąžuolo statinėse suteikia subtilesnę, labiau integruotą medienos natą, palyginti su vyno tiesiog brandinimu ąžuolo statinėse. Jis atkreipia dėmesį, kad daugelis vyndarių, kurie pradeda brandinti ąžuolą, renkasi pastarąjį, todėl vynai su paviršutiniškesniu medienos poveikiu.
Malolaktinės fermentacijos ir mielių maišymo ąžuole svarba
Stevensonas taip pat pabrėžia malolaktinės fermentacijos ąžuolo svarbą, nes mano, kad tai prisideda prie darnesnės medienos ir vaisių skonių derinimo. Jis atkreipia dėmesį į mokslinius tyrimus, kurie palaiko šią tradicinę praktiką, ir apgailestauja, kad kai kurie jaunesni vyndariai ją atmeta, siekdami suvokti grynumą. Jis taip pat skatina eksperimentuoti su bâtonnage arba mielių maišymu, kad padidėtų sudėtingumas ir tekstūra.
Ąžuolas šampane: žvilgsnis į ateitį
Diskusijos apie ąžuolą Šampane sukasi apie tradicijų ir naujovių pusiausvyrą. Norint efektyviai naudoti ąžuolą, svarbiausia yra saikas, tinkamų ąžuolo statinių parinkimas ir ąžuolo bei kitų vyno gamybos būdų sąveikos supratimas. Kai kurie mano, kad ąžuolo senėjimas yra praeinanti mada, kiti mano, kad tai būdas sukurti gilesnį ir sudėtingesnį šampaną.
