admin 
Šokiruojantis verdiktas: 1995 m. Bel-Air markizas d'Aligre ir tiesa apie senus vynus
Seni, prinokę vynai gali reikšti didžiulę laimę. Nėra nieko geriau, kaip su draugais prie gero valgio pasimėgauti gertu buteliu. Tačiau patartina būti atsargiems: senų vynų negalima stipriai purtyti ir purtyti. Šie senjorai mieliau ramiai guli vyno rūsyje.
Tiesa apie brandintus vynus
Atidarius seno vyno butelį, personažas greitai išryškėja. Kiekvienas gurkšnis gali būti kitoks ir visada žavus. Tačiau maždaug po valandos prinokęs vynas dažnai būna pasenęs ir neįspūdingas. Šiuo metu jis jau turėtų būti girtas.
Klaidingos nuomonės apie senus vynus
Tačiau plačiai paplitęs įsitikinimas, kad visas vynas turi būti senas, kad būtų geras. Tikiu, kad tai netiesa. Sendintas vynas yra įgytas skonis ir tinka ne kiekvienam. Man dažnai patinka jaunų vynų šviežumas ir gyvumas. Man taip pat susidaro įspūdis, kad tie, kurie teigia, kad vynas niekada negali būti pakankamai senas, dažnai nusipirko per daug ir dabar jiems liko pilnas rūsys vynų, kurie jau seniai išgyvena.
1995 m. Bel-Air markizo d'Aligre byla
Per pastaruosius kelis mėnesius išgėriau tris butelius 1995 m. Bel Air markizo d'Aligre. Vienas iš jų buvo tiesiog didingas, o kiti du nepasiekė vienodo aukščio. Skoniai buvo visiškai tretiniai ir man priminė hoisin padažą – akademinę patirtį, kuri nebūtinai buvo maloni. Tai rodo, kad ne visas senas vynas yra vienodai geras ir kad brandinti vynai gali būti gana nenuspėjami.
Vyno galiojimo laiką įtakojantys veiksniai
Vyno galiojimo laikas priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant vynuogių amžių ir derlių. Geriausias brandintų sausų vynų regionas yra Bordo, nes šie vynai yra pasiteisinę. Dozuotas šampanas taip pat yra geras pasirinkimas. Burgundija yra sunku; Yra Grand Crus, turinčių didelį senėjimo potencialą, tačiau šiais laikais jie turi ypatingą kainą ir, mano nuomone, labiau skirti specialistams. Riesling ir Chenin Blanc su likutiniu cukrumi taip pat yra labai geras pasirinkimas.
Kelių butelių pirkimas daugiasluoksniam potyriui
Esant galimybei rekomenduoju nusipirkti kelis butelius vienos veislės ir gerti per kelerius metus. Tai reiškia, kad vyną galėsite paragauti jaunesnio, geriausio ir trečiojo etapo metu. Tai leidžia plačiau suprasti ir giliau įvertinti vyno raidą laikui bėgant.
Brandintų vynų sudėtingumo santrauka
Pripažinus sendintų vynų naudą, auga gerai brandintų butelių rinka. Tačiau patariu būti atsargiems: subrendę vynai iš svetimų rūsių visada yra rizika. Pasitikėkite tik patikimais pardavėjais. Atminkite, kad ne visi seni vynai yra vienodai geri, o jaunesni vynai dažnai suteikia nuostabų šviežumą ir gyvybingumą. Galiausiai gerti vyną turėtų būti smagu ir kiekvienam pasiūlyti asmeninį malonumą, nesvarbu, ar tai būtų su senais ar jaunais vynais.
