admin 
Tai nuostabios Rachel Signer, knygos „You Had Me At Pét-Nat“ autorės ir „Cleopatra Wines“ (oficialiai „Persephone Wines“) Australijoje vyndarės, įrašas.
Ar „Natty Wine Bug“ jus įkando?
Esate jaunas ir įspūdingas arba jaunas ir laukinis, arba ne toks jaunas, bet dėl kokios nors priežasties Įsimylėkite šį labai kvailą dalyką, vadinamą natūraliu vynu. Jūs gyvenate mieste arba vidutinio dydžio mieste, ir – būkite prakeikti, tarptautinių santykių ir klasikos specialybė! – jūs gaunate darbą ne visą darbo dieną vyno parduotuvėje, kuri suteikia jums 15 USD per valandą ir galimybę paragauti įdomiai skambančių ūkininkų pagamintų vynų tokiose vietose kaip Luaros slėnisarba Lazio, ar net Gruzijos Respublika. Dirbate vyno scenoje, susitinkate su vienu importuotoju po kito, dalyvaujate pramonės degustacijose ir mokate tarti tokius žodžius kaip „élevage“ ir „veraison“.
Vienoje pramonės degustacijoje tu tikrai prisigeri ir eini į vakarėlį su visais šauniais scenos vaikais. Tuomet Didžiojoje vyno mugėje™ sutiksite visus savo svajonių vyndarius! Yra niūrių vyrų rūsčiu balsu, kurie tau kalba apie „kosmosą“; pora griežtais veidais ir plačiomis skrybėlėmis išpažįsta savo ištikimybę mėnulio ciklams; jauna moteris išlieja tau nuostabų nuovirą, primenantį Kool-aid, bet, žinoma, tu to nesakai, tu sakai „akmenvaisiai“. Tai neįtikėtina, bet tau tai patinka. Taip pat einate į vakarėlį ir kalbatės iki vėlumos su vyndariais, kurie pila iš savo magnų.
Praeina dveji metai, ir jums kyla niežulys: norite derliaus nuėmimo stažuotės. Ar turėtumėte vykti į Oregoną, dirbti miesto vyninėje? O Pietų Afrika? Oi, jiems priešingas sezonas, nesvarbu. Tai turi būti Prancūzija – koledže pasiekėte 202 lygį ir esate visiškai apsėstas Chenin Blanc (kurį išmokote sakyti, kaip prancūzai, Še-na).
Les Vendanges
Jūs turite padengti pamainas mėnesiui. Rasite sublaišką. Rugsėjo pirmąją susipakuojate porą Blundstounų (sulaužote nešiojant aplink butą, kai valėte jį subparduotuvėje), kelis kombinezonus, kelis flanelinius marškinius ir šampūną. Jūs pasiruošę! Atvykstate į Šarlį de Golį. Yra streikas. Turite važiuoti labai brangiu taksi į tolimą geležinkelio stotį, kurioje, pasak brito, gali būti atliekamos operacijos. Važiuodamas taksi susimąstai, ar buvo protinga nevažiuoti ten, kur galėtum gauti atlyginimą. Prakeiktas amerikietis, kodėl mes negalime dirbti? bet kur? O taip, nes niekam neleidžiame dirbti savo šalyje.
Atsilikę nuo lėktuvo ir trokštate tikro maisto, įsėdate į lėtą traukinį į Anžė. Privažiuoja apleistas senas baltas furgonas ir išlipa aukštas vaikinas su dredais. Jis – vyndario sūnus, matyt, įkūręs savo etiketę, kuriai lemta didybė. Tą naktį jums sunkiai sekėsi išlikti mieguistas, nes jums buvo pavalgytas trijų patiekalų patiekalas, kurio kulminacija baigėsi Jautiena Bourguignon ir, pavyzdžiui, septynerių metų Comté, su daugybe vyno. Niekas nekalba angliskai. Jūs nesuprantate, ką jie sako.
Kitos trys savaitės – skausmingas, gėdingas neryškumas. Yra įvairių pagrindinių vyno gamybos užduočių, kurių negalite atlikti. Senas vyras vyndarys ir dredas sūnus yra per daug užsiėmę, kad jums ką nors parodytų. Taigi jūs dienas leidžiate rinkdami vynuoges. Rinkimas, skynimas skynimas. Tau skauda nugarą. Pavargote rinktis. Norite išmokti gaminti vyną. Galiausiai tu susinervini, pasakai dredams, kad nori kažko, bet ko, kad galėtum padėti. Per kelias ateinančias dienas sužinosite, kaip įkelti spaudą. Išbandykite šakinį krautuvą.
Kai išvykstate iš Prancūzijos, šiek tiek pasitikite savo sugebėjimais. Jaučiate, kad praleistas laikas vyninėje suteikė jums prieigą prie privilegijuotos informacijos. Matėte, kaip gaminama dešra. Ir tau patiko.
Praeina daugiau metų, daugiau derliaus nuėmimo stažuočių. Dabar esate ne visą darbo dieną dirbantis jaunesnysis vyndarių padėjėjas Boppity Boop Wines savo gimtojoje valstijoje. Beprotiška, kaip atrodo, kad visi aplinkui gamina vyną! Tas vaikinas, jo kultinė etiketė – 4500 butelių per metus. Ši moteris kitais metais pasitraukia iš darbo, kad sutelktų dėmesį į savo kompaniją, kuri sulaukia vis daugiau gerbėjų. Jūs taip pat norite tai padaryti!
Savo prekės ženklo kūrimas
Pradedate nuo trijų statinių vyno. Jie pasirodo gana gerai. Ar tai pradedančiojo laimė? Nesate tikri, bet jums reikia pinigų, todėl išpilstykite juos į butelius su savo viršininko technika, paženklinkite etiketėmis ir pateikiate į rinką. Žmonės juos perka! Kas žinojo! Pasirodo, natūralus vynas yra tikrai gyvybinga, auganti scena. Yra troškulys. Įeini reikiamu momentu.
Metai bėga, ir jūs pereinate nuo 3000 butelių, pagamintų naudojant savo viršininko mašinas, iki kooperatyvo erdvės, kurioje keturi vyndariai dalijasi dviem šakiniais krautuvais ir imatės į naują vynuogyną, kuris atneša iki 4500 butelių. Staiga pamatysite, kad uždirbate didelius pinigus. Kaip daugiau nei 80 tūkst. Jūs pradedate mokėti savo studentų paskolas. Tačiau šis vynuogynas reikalauja, kad jūs jį iš tikrųjų augintumėte. Taigi genėsite žiemą. Pavasarį atliksite ūglių retinimą. Purškimus tvarkysite drėgnuoju metų laiku.
Jums reikia pagalbos, todėl samdote įgulą. Dabar jūsų 80 tūkst. suma sumažėja iki 60 tūkst. Vis dar gerai, nors nuomos kaina padidėjo, o mintyse galvoji, kaip norėtum nusipirkti vietą, norėtum turėti vaiką, o atostogų neturėjai kokius septynerius metus .
Ar aš Tikrai Nori būti vyndariu?
Kol tavo draugai, dirbantys nuolatinį darbą, atostogauja Toskanoje ar Joshua Tree ar bet kur, tu klaupiesi vynuogyne. Jūs maišote sieros ir vario partijas, dėvėdami kaukę ir pirštines, tada perduodate jas vynuogyno savininkui, kuris neleidžia jums vairuoti savo traktoriaus.
Arba keliaujate pirmyn ir atgal su savo etikečių kūrėju. Ištisas valandas ragaujate, maišote, pilstote butelius, kartais padedate. Tada jūs turite supakuoti visus vynus. Turite juos išsiųsti svetainės klientams arba vyno parduotuvėms. Ant rankų atsirado pūslių dėl genėjimo ir įpjovimų po bokso. Taigi jūs samdote daugiau pagalbos. Jūs samdote platintoją. Jūsų 60 tūkst. suma sumažėja iki 45 tūkst.
Tačiau keli vyno tinklaraštininkai neseniai paskelbė atsiliepimus apie jūsų daiktus, ir jie vis lankosi šauniose vyno parduotuvėse, įskaitant tą, kurioje dirbote anksčiau!
Jums reikia daugiau vynuogynų, jūsų prekės ženklas turi augti! Bet kaip? Jūs dirbate visą laiką ir samdote tiek pagalbos, kiek galite sau leisti. Užauginate iki 6000 butelių ir dabar iš tikrųjų sunkiai parduodate savo vyną. Jūs einate į vyno muges – dar ne į Didžiąją vyno mugę – tai jums kainuoja nemažai. Dabar jūs esate vienas iš žmonių, sėdinčių už stalo, aiškinantis, kad išpilstote jauną mėnulį, kodėl nepridedate sulfitų, iš kokių augintojų perkate vaisius ir kokio tipo dirvožemyje vynuogės auginamos.
Sulaukei trisdešimties, o dabar, kai sukasi derlius, numatote nugaros skausmą, išsekimą, stresą. Kartais susimąstai, kaip kada nors išeisi į pensiją, nuo ko išeisi? Jūs vis dar nuomojatės. Turite presą, kuklią naudotos įrangos dalį ir keletą senų statinių. Keletas keraminių indų. Sudaužytas krautuvas. Jums patinka matyti, kaip žmonės geria jūsų vynus. Jūs didžiuojatės šiais vynais.
Kai kuriomis dienomis, kai dirbate vynuogyne, jaučiate baimę dėl šių neįtikėtinų augalų, jų unikalios padėties žemės ūkio pasaulyje, dėl grožio aplink jus. Jaučiate jaudulį kiekvieną kartą, kai nuimamas derlius, tačiau jam pasibaigus seka nuosmukis – ir susimąstote, ar viską padarėte teisingai. Kartais prisimeni savo šviesias akis, vešlus dienas ir susimąstai: jei galėtum pasikalbėti su jaunesniuoju, ar pasakytum, taip, tapk vyndariu! O gal dar ką nors pasakytumėte?
Postscript
Tu… ne aš! Tai nebuvo autobiografinis kūrinys.
Tačiau iš dalies tai parašiau remdamasis savo, kaip prodiuserio, patirtimi ir tuo, ką pastebėjau. [The photos above are all mine, including one from my harvest experience with Domaine Mosse, described in chapter three of my book.]
Taip pat iš dalies parašiau, kad paaiškinčiau, kodėl beveik niekada neberašau apie vyną. (Tiesą sakant, šiomis dienomis aš rašyti apie kultūrą apskritai.)
Nors mano asmeninė etiketė „Cleopatra Wines“ (anksčiau vadinta „Persephone Wines“) yra labai maža, aš ištekėjusi už vyndarioir kt vyndarystė apima mano gyvenimą. Tai ne nuo 9 iki 5. Manau, kad tai tikrai sudėtingas būdas gyventi, nebent tu jame gimei. Jei jūsų tėvai jau turi vynuogyną, o jūs jį paveldėjote arba tampate šeimos verslo dalimi, dauguma to, ką aprašiau aukščiau, tikrai nėra problema. Žinoma, kitaip, jei iš augintojo pereini į vyndarį. Kiekviena situacija skirtinga.
Aš tai taip pat nerašiau, kad skųsčiausi.
Parašiau tai, nes kaip vartotojas niekada nebūčiau žinojęs, kaip tai iš tikrųjų yra iš gamintojo pusės. Ir aš supratau, kad daugelis žmonių prisiregistravo prie šio naujienlaiškio, nes skaito Mano knyga arba jie skaito pipeteo vyno rašymo požiūriu pastaruoju metu nelabai ką siūlau. Maniau, tiesiog išgersiu didžiulę taurę pét-nat ir pažiūrėsiu, kas išteka. Ir tai buvo viskas.
Puiku pasigauti vyndarystės klaidą, ir nenorėčiau, kad kas nors nesisuktų šiuo keliu, priešingai, mums reikia daugiau natūralių vyndarių, ypač iš marginalių šeimų. Tačiau verta iš anksto žinoti, kokie logistiniai iššūkiai gali laukti.
————————————————— ———————
Tai yra svečių įrašas. Mums taip patiko skaityti šį Rachel Signer kūrinį jos informaciniame biuletenyje, kad paklausėme, ar galėtume juo pasidalinti čia, svetainėje morenaturalwine. Rachel gamina nuostabius vynus pavadinimu Cleopatra Wines (formaliai žinomas kaip Persefonės vynaideja, išparduota atm) ir parašė PUIKIĄ KNYGĄ „You Had Me At Pet Nat“ kurio čia galima rasti natūralesnio vyno ir kitose gražiose vietose. Paimk kopiją ir Užsiprenumeruokite Rachelės naujienlaiškį čia.
Parašė Rachel Signer, net jei toliau nurodyta kitaip!
